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かくいう私も青二才でね

知ってるか?30まで青二才でいると魔法が使えるようになるんだぜ?

人生初叙々苑


家族のある人の誕生日がここ数日の間にあったり、すぎてたりするので、お誕生会という口実で少し高めの外食産業にお金を落とすというのが我が家の関東に来てからだから…4年前ぐらいからの伝統です。(短い伝統だなぁ…)

凄〜く眠たいから読み物として成立しうる範囲で簡潔に書きます。

  • 要するに韓国スタイルの焼肉を日本人が食べやすいようにアレンジしたもの

…。この一言で終わってもいいかな?…はい。真面目にやります(´・ω・)

実際に韓国旅行に行ってきて、あるいは日常でヒットしている韓国料理を見て思う韓国料理のイメージは
『とにかく、調味料(特に塩分が多い辛いヤツ)か、ごま油をゴリ押しして、使って食べる味の濃い料理。』
というイメージが強い。というよりも、本場のものを食べて舌が受け付けない。味が濃すぎて。粥でやっとちょうど普通の味になるような世界です。

…ただね、韓国料理って単純かつ豪快なスタイルが日本人にウケるのです。しかし、一方で日本の老人は繊細な薄味を好み、子供は辛いものが食べられないという事が韓国スタイルの料理を食べる上で生涯になります。

叙々苑のうまいところは何でもかんでも日本人が食べやすいモノにしてあることです。
例えば、普通の焼肉屋さんよりもご飯や野菜を多めに入れてくれる上に、私もビビンバを頼んだのですが、ほぼ辛いものは入っていない。チヂミについては韓国式の薄くて大きなものではなく、ぶ厚めで一口サイズの揚げたモノが出てくる。
肝心の肉についても、通常の焼肉店と違って分厚めに出てきます。肉の価格だけが値を貼っているように見えますが、ほかの焼肉屋さんよりも量があるからそうなっているのでして…。

焼肉特有のケチ臭いイメージを見事に消し去っている。店のレイアウトや接客、メニュー作り、臭わない空調設備など色々な焼肉店を過去に見てきたが、さすがは評判のお店だ。

一回ぐらい入ってみるといいです。大食いでなければそこまで値は張りません。ブランド牛を食べに行くとか有名店に行くと思えばそこまで高くはないです。(普段焼肉酒屋えびすや牛角しかいかない人は除く。)←焼肉はイベントです!しょっちゅう食べにいかずに中堅以上のいいお店に年1〜4回ぐらいの長いスパンで食べに行くのがいいのです。

肉と魚は余りにも安物すぎると、最後は素材の味がしないのですよね…。

  • 焼肉って料理なの?

最後に一つ。よくネットで
『肉を焼くだけなのに、料理だと呼ばれ、それが韓国料理だというのはおかしい。おなじみの起源の捏造*1ではないのか?』

という疑問が出ますが、たしかにそうですよね。と思う一方で、
『焼き場を囲んで、ビビンバとかナムルセットと一緒にお肉を食べるというあの形式が韓国風なんでしょ?』
とも思うのです。

要するに、言葉として『焼肉』という言葉が適切じゃないのです。『焼肉料理』とか『焼肉スタイル』とか『韓国式焼肉』とか言い方を変えないと自宅でフライパンでタレ付きの肉を焼いているだけで韓国料理だと誤解することにもなりかねない。

極端な話、日本人のレベルで言えば、焼く食べ物が若干違うだけで、バーベキューと焼肉の違いがわからない。
焼肉のチェーン店によってはバーベキューとかで焼きそうなものだけで店が成り立っているお店だってある。(アメリカ人がちゃんとしたバーベキューをやると全く違うものになるけど、日本人がその細かな食文化の違いを理解しているようには到底思えない。外でやる焼肉のことをバーベキューと言うぐらいにしか思っていないのではないだろうか?)

…それを言い出したら、ステーキ(ペパーランチに出てくるようにレアな状態で鉄板に出てくる奴)だってあれは焼肉だよ?って言われても『肉の薄い、厚いが違う』と言うけど、焼肉って言葉として広すぎない?実際に焼肉屋さんはそれに漬け込んでステーキからウインナーまで何でもかんでも出すから何を食べに来ているのかよくわからない。

私は言葉の学者じゃないけど、この件だけは日本語が適切じゃないのに公に出回っている気がしてならないですね。…もっと焼肉と言う料理をしっかりジャンル分け、細分化すればお店ごとに差別化して、ビジネスチャンスも広がると思うのだけど・・・。と言う話を始めるとまた経済屋さんの話になるから今日はおしまいです。


ありがとうございました。

参考資料
アメリカのバーベキュー(異常なこだわり様です。日本人で言うおせちとか鍋みたいなこだわりようです。)

チャンネル桜〜あなたの好きな鍋は〜(最後の評論家のコメントが過激ながら的を得ている。)

韓国人の起源主張(日中の偽物を作っては自分が作ったと言い張る事があるそうです。)


・自分自身の韓国旅行の体験(済州島です。)



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*1:日中印タイ(昔なら琉球も含む)などアジアには歴史と独自の文化をもった国がたくさんある中で韓国はずっと属国で独自の文化がなく、自分たちのオリジナルがないことにコンプレックスがあるのです。同じ日本の植民地国家でも台湾のように『今日から台湾の歴史を政治、経済、文化で作っていく』という気概がないのです。韓国の経済はアメリカの資本で太り、技術は日本が捨てたエンジニアのリサイクル、文化は中国と日本の真似。全部ではないですが、韓国が起源というとことネタや原型があるのではないのかと疑ったほうがいいでしょう。